牛磺酸是動物體內一種結構簡單的含硫氨基酸，同時是一種條件性必需氨基酸，也是某些水產養(yǎng)殖動物不可缺少的營養(yǎng)素。隨著植物蛋白源替代飼料魚粉的研究不斷深入，牛磺酸在魚類營養(yǎng)中的作用越發(fā)凸顯。有研究發(fā)現(xiàn)，牛磺酸不僅具有良好的誘食效果，而且能夠提高機體內各種消化酶的活性，此外，牛磺酸還具有促進動物生長和調節(jié)機體滲透壓等作用作為飼料添加劑在養(yǎng)殖業(yè)中得到了廣泛應用。

應用

作為誘食劑：牛磺酸主要是被用作蝦類誘食劑，其誘食作用強于甜菜堿和大蒜素，對養(yǎng)殖對象的嗅覺和味覺有強烈的刺激作用，促進攝食活動。

提高生長機能：水產飼料中添加牛磺酸能起到促進生長，提高飼料利用率的作用，牛磺酸可以通過增強動物體內消化酶的活性提高養(yǎng)殖對象的消化能力。

提高機體抗缺氧能力：在養(yǎng)殖中，我們都知道水中溶氧對養(yǎng)殖動物非常重要，一旦缺氧將會威脅到魚類的生存，因此提高魚類的耐缺氧能力意義重大。牛磺酸可以穩(wěn)定魚血液中紅細胞膜，保護紅細胞和心肌細胞，增加血紅蛋白含量，提高對氧的運輸能力和血紅蛋白與氧的親和力，從而增強魚的耐缺氧能力。

調節(jié)滲透壓：牛磺酸是海洋魚類尤其是洄游魚類維持和調節(jié)滲透壓的重要物質，對魚體細胞膜、心臟、肝、腸道、中樞神經和骨骼肌等組織起到滲透調節(jié)作用。

牛磺酸在水產養(yǎng)殖中的應用前景廣闊，但在其生產實踐中的推廣應用還有很長的路需要去探索，相信隨著科學技術的不斷發(fā)展，牛磺酸將在水產養(yǎng)殖中發(fā)揮更大的應用潛力。